מימן גופרתי: הריח הרע שהוא ממש הרבה יותר רע עבור העסק שלך:

ביחוד בעסקי מזון קטנים, על אחת כמה וכמה בעסקי מזון גדולים, לקוח שנכנס לחנות / מסעדה ופתאום מקבל "מכת ריח" מסריח בדרך כלל יסוב על עקביו וילך למתחרה נקי יותר.

גם אם כבר התקנת מפריד שומן אוטומטי במטבח, ריחות רעים עלולים להגיע בעיקר בזמנים קשים, כאשר הלקוחות מתמעטים, כמו בימי הסגרים של מגיפת הקורונה.

כאילו ניהול עסק אינו מאתגר מספיק באקלים הכלכלי הנוכחי, נשורת בלתי נראית מהמגיפה אורבת בצינורות מתחת לבתי מלון ומסעדות. וזה ממש מסריח.

הריח הפוגעני הזה של ביצים רקובות מאותת על נוכחות של מימן גופרתי שזוחל מעלה ממיירט השומן לתוך העסק שלך. במהלך המגיפה, קיבלנו טלפונים מלקוחות ששאלו על הריח, והסיפורים שלהם הם סיפורי אזהרה לכולנו.

לקוחות אלה אומרים לנו שהם רואים פחות לקוחות הודות למגיפה. צינורות מים הזורמים בדרך כלל עם מים אינם פעילים, ומשאירים נתיב פתוח למערכת האינסטלציה שלהם עבור תוצר הלוואי של תנאי ספיגה בהמשך הזרם.

חיידקים אוכלים באופן טבעי כל דבר זמין במיירט שומן, ובחלק מפסולת המזון הזו יש כמויות של גופרית. כאשר החיידקים אוכלים, הגופרית הזו הופכת למימן גופרתי, ריח הביצים הרקובות שאנו מזהים מיד בתנאי ספיגה.

המימן הגפריתי שהחיידקים יוצרים אינו מוצק או נוזל. זה מתחיל כגז המומס במים בתוך מיירט השומן. תסיסה או עליית טמפרטורה משחררת מימן גופרתי מהנוזל. זה אותו רעיון כמו לנער פחית סודה ולפתוח אותה. סודה פולטת לכל מקום כי CO2 (מים מוגזים) משתחרר - בצורה נפיצה - מהנוזל. אותו דבר קורה כשאנחנו פותחים פחית סודה חמה.

בחזרה למיירט השומנים. בדרך כלל, מים זורמים בהתמדה לתוך מיירט השומן מפעולות שטיפת המטבח, וכמות המימן הגפרי המומס במיירט השומן בסדר. אנחנו עדיין יכולים להריח ביצים רקובות כי האף שלנו יכול לחוש מימן גופרתי בריכוזים נמוכים של 2 חלקים למיליון. לעומת זאת, הריכוז במים של מיירט השומן הוא בדרך כלל פחות מ-10 חלקים למיליון.

המגיפה שינתה הכל. עם תפוקת מים קטנה או ללא מים מהמטבח במהלך ההשבתות, כמות המימן הגופרתי המומס יכולה להגיע לרמות מסוכנות - ואולי קטלניות -. למעשה, ניתן להניח שללא זרימת המים לדלל ולשטוף את מערכת האינסטלציה, רמות מימן גופרתי גבוהות משמעותית מ-20 חלקים למיליון.

יתר על כן, עם זרימת מים קטנה, כל פעילות אנאירובית המתרחשת בתוך מיירטי השומן הופכת את ה-pH לחומצי, מה שמבטיח שכל הגופרית הזמינה נמצאת בצורת גופרית. כל זרימה לתוך מיירט השומן העשיר במימן גופרתי הזה תגרום לשחרור שתזהה על ידי ריחות ביצים רקובות הבורחים במעלה הזרם דרך מערכת האינסטלציה.

מערכות אינסטלציה בדרך כלל חוסמות את ריח מימן גופרתי מלעבור בחזרה במעלה הזרם אל הלקוחות שלנו. אלו לא זמנים רגילים. מערכת האינסטלציה P-Traps ( הסיפון שמתחת לכיור) מתייבשת, ללא מים לחסימת גזי ביוב.

שוב, ריח רע הוא רק חצי ממנו. הגז חסר הצבע הוא גם מאכל, רעיל מאוד ודליק מאוד.

לפי הסוכנות לחומרים רעילים ולרישום מחלות, מימן גופרתי הוא גורם לגירוי של הממברנה הרירית ודרכי הנשימה. חשיפה לריכוזים גבוהים עלולה לגרום לבחילות, כאבי ראש, דליריום, שיווי משקל, רעידות, עוויתות, גירוי בעור ועיניים. משם, אתה עלול לסבול מבצקת ריאות - נוזל בריאות. קשיי נשימה קלים עד קיצוניים יכולים להתרחש. אתה יכול אפילו למות.

המרכז לבקרת מחלות ומניעתן מדווח כי שאיפת 700 חלקים למיליון (ppm) של מימן גופרתי היא קטלנית תוך דקות, נשימה של 300 ppm היא קטלנית בתוך 30 דקות, ושאיפת 170 ppm למשך שעה אחת יוצרת את "ההשלכות החמורות" שהוזכרו לעיל. .

אם אתה חשוף לריכוזים כל כך גבוהים, אתה יכול לאבד את ההתראה שיש לך לסכנה - חוש הריח שלך. עייפות הריח מתרחשת בסביבות 100 ppm, וזו הסיבה שעובדים שנכנסו לחללים סגורים מתו מחשיפה ל-H2S. הם פשוט הפסיקו להריח את הסכנה.

עכשיו כשאתה יודע את ההשלכות, מה אתה יכול לעשות?

מלאו את הכיורים והפעילו את הפתחים במתקן שלכם כל יום למשך זמן ממושך. ברז הכיור המסחרי האופייני מעל כיור בן 3 תאים זורם בכ-3-5 גלונים לדקה (בין 10 ל- 20 ליטרים) מסעדת מזון מהיר טיפוסית משתמשת בערך 300-400 גל. ליום תוך הקפדה על נוהלי תברואה רגילים. אתה רוצה להבטיח שחצי מהנפח היומי הרגיל יגיע למיירט השומן. דוגמה זו, דורשת לפחות 30 דקות של זרימה רציפה מאותו ברז כיור בן 3 תאים או משקע פח.

שאבו את מיירט השומן כדי להסיר את מקורות המזון שהחיידקים הופכים למימן גופרתי.

הזינו מים לכל הניקוזים במתקן כדי לשמור על אטם גז המים/ביוב מלא כהלכה בכל ה-P-Traps (הסיפונים שמתחת לברזים).

בשורה התחתונה? אתה צריך להיפטר מ-H2S - ומהר. בריאות הלקוחות, העובדים והעסק שלך תלויה בכך.

ראה גם מאמר "שאלות ותשובות לגבי אוורור נדרש למפרידי שומנים".