איך לחשב ולבחור את המפריד המתאים לעסק שלך:

מפריד שומן אוטומטי הוא השקעה משמעותית. רכישת היחידה והתקנתה יכולים לעלות בקלות כמה אלפי

שקלים. וגם אז יש להוסיף גם את העלות של הניקוי הקבוע של היחידה, בנוסף לתחזוקה ותיקונים אפשריים. לבסוף, אם היחידה נכשלת, הרשות המקומית יכולה לסגור את העסק שלך ולגבות קנסות עד שתתקן אותו

או לחילופין, תחליף אותו. אז בין אם אתה מחליף מפריד שומן כושל או רוכש חדש למטבח מסחרי,

מדריך זה נועד לעזור לך לבחור במפריד שמתאים לעסק שלך.

בפרקים הבאים תמצא את הידע שיעזור לך בבחירתך:

פרק 1 - אילו גורמים יש לקחת בחשבון בבחירת המפריד שלך.

פרק 2 - האפשרויות שלך. ישנם מספר סוגים של מפרידי שומנים בשוק, רבים בנויים מחומרים שונים.

פרק 3 - מקרים מיוחדים. בתי חולים ושירותי בריאות ומתקנים, מפעלי מזון כפריים, קפיטריות של בתי ספר,

ומטבחי מכולת עם תנורי רוטיסרי, יש מיני שיקולים שונים. אם העסק שלך נופל לאחת מהקטגוריות הללו,

אנא עיין בפרק זה.

גורמים שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה של מפרידי שומנים:

בחירת מפריד שומן אינה פשוטה כמו להסתכל על קטלוג מתקני אינסטלציה או מסעדה ובחירת דגם מהעמוד. בחירת המפריד השגוי, או אפילו ה"זול" ביותר, יכול להיות יקר מאוד בטווח הארוך.

ישנם ארבעה גורמים מרכזיים שיש לקחת בחשבון:

1. דרישות רגולטוריות

2. ספיקה נידרשת

3. עלויות תחזוקה

4. החלפה עתידית

אנו מכסים כל אחד מאלה בפירוט בפרקים הבאים.

1. דרישות רגולטוריות:

כמעט כל העיריות דורשות טיפול מקדים להפרדת פסולת השומנים לפני כניסתם למערכת הביוב לרוב המטבחים המסחריים, אך דרישות ספציפיות יכולות להשתנות. לדוגמה, בחלק מהמקומות ישנם מטבחים מסחריים קטנים שמייצרים מעט שומן כגון בית קפה - ייתכן שלא יידרש מפריד בכלל. במקומות אחרים, התקנות עשויות להכתיב איזה סוג של מפריד שומן מותר או באיזו תדירות יש לטפל בו.

התקנות עשויות גם להכתיב את אופן התקנת היחידה.

שיחת טלפון לרשות השפכים המקומית או לגוף המפקח יכול לעזור לך להבין במהירות את דרישות הרשות שלך.

מה אם העירייה שלי תדרוש ממני להתקין סוג של מפריד שומן יקר לי?

במקרים מסוימים, תקנות השפכים העירוניות יכולות להיות מאוד נוקשות. הם עשויים, למשל, לדרוש ממך להתקין סוג מסויים של מיירט שומן, גם אם המיירט הזה גדול יותר או יותר יקר ממה שהיית רוצה שיהיה. זה זמן טוב לשאול שאלות. במקרים מסוימים, הרגולטורים יכולים לעשות חריגים. אם

אתה מבקש להתקין מיירט שאינו מותר על פי חוק, הגורמים רשמיים עשויים להיות מוכנים לעשות חריגות שונות. למשל:

לעתים קרובות, אתה חייב להראות כי אילוצי מקום או תנאי האתר לא מתאימים להתקנה לפי ההוראות שנקבעו ע"י הרשות.

שירות הלקוחות של "גל יעוץ והספקה" יכול לעתים קרובות לספק מפרט טכני ועוד

מידע ללקוחות שמבקשים אישור עירייה עבור תוצרת Thermaco, - מפרידי שומנים "ביג-דיפר".

תתקשר אלינו אם תרצה עזרה עם הרגולטורים המקומיים.

2. הספיקה הנידרשת:

הגורם הקריטי השני הוא מה ספיקת המתקן הנידרשת:

קפיטריה גדולה או מסעדת סטייקים יפיקו הרבה יותר שומן מאשר חנות כריכים קטנה. רוב מפעלי שירותי האוכל נופלים לאחת משתי קטגוריות בעת גודל מלכודת השומן שלהם: חיבור למתקן יחיד (כיור למשל) או אינסטלציה מרובת מיתקנים - למשל - מספר כיורים ומכונת הדחה.

במטבחים קטנים יותר, לעתים קרובות ניתן לבצע חיבור של מפריד השומנים

רק למתקן בודד, כגון הכיור רב התאים. במטבחים גדולים יותר, ייתכן שיהיה צורך להתקין מספר אביזרים נוספים לחיבור מפריד השומן.

מתקן בודד

בהגדרה של מתקן יחיד, תמיד השתמש בספיקת שיא הזרימה (בדרך כלל בגלונים לדקה או בליטרים לשנייה) מהמתקן לפי הגדרת היצרן כדי לקבוע את הספיקה הנידרשת מהמפריד. לאחר מכן בחר את מפריד השומן מהקטלוג עם הספיקה המתאימה. לעולם אל תבחר מפריד שומן עם ספיקה נמוכה מהמתקן שאליו הוא מחובר.

מפריד עם חיבור למתקנים אחדים:

הגדרות ריבוי מתקנים הן קצת יותר מסובכות. לחבר את כל ספיקות השיא של כל המתקנים ביחד

(כיורים, מדיחי כלים, עמדת טרום שטיפה וכו') אינה מציאותית. בעולם האמיתי, המתקנים האלה

לעולם לא יפעלו כולם בו זמנית בקצבי זרימה שיא.

בהתבסס על ניסיון בעולם האמיתי, מצאנו שהדבר הטוב ביותר לעשות הוא

כוללים "מכפיל ממוצע" המספק תחושה אמיתית יותר של המציאות

ספיקת השיא במטבח הזה. כך פועלת הנוסחה:

מספר מתקנים מאותו הסוג (לדוגמה ניקוז רצפה) X ספיקת המתקן (לפי היצרן) X מכפיל ממוצע

הנה דוגמא למתקנים נפוצים והמכפיל הממוצע שבו אנו משתמשים, וכל זאת על סמך רבע מאה של ניסיון מהעולם האמיתי שלנו:

המכפיל ממוצע של מתקן:

ניקוז רצפה - 0.10

כיור 3 תאים - 0.25

כיור טרום שטיפה - 0.25

מדיח כלים - 0.30

כיור למגב - 0.25

כיור 2 תאים - 0.25

כיור שטיפת ידיים - 0.25

כמו בהגדרה של חיבור למתקן יחיד, לאחר שקבעתם את הספיקה, בחרו מפריד שומן בגודל הבא כדי להבטיח ספיקה מכסימלית נאותה.

אמנם נכון ששיטה זו לחישוב גדלי מפריד שומנים עובדת, אבל אתה תמיד חייב לבדוק את הקוד העירוני המקומי שלך ולהתייעץ עם אינסטלטור מורשה כדי להבטיח שמפריד השומנים שלך מתאים לדרישות הרשות המפקחת.

שיקולים נוספים לקחת בחשבון:

בנוסף לספיקה והנפח שהמפריד שלך צריך, ישנם שני גורמים נוספים שיכולים להשפיע על סוג המפריד

שאתה בוחר והיכן אתה מתקין אותו: 1.כמות המוצקים שיגיעו למפריד 2.המרחק בין המתקנים למפריד.

אם המטבח המסחרי שלך מייצר ושולח חומרים מוצקים משמעותיים לתוך המערכת (דמיינו אורז או חתיכות כרוב מסלט כרוב), זה לעתים קרובות הגיוני וחכם יותר להתקין מסננת מוצקים כדי לסנן אותם לפני שהקולחים מגיעים למפריד. על ידי סילוק מוצקים, מי שפכים זורמים באופן חופשי ומפרידי השומן פועלים ביעילות רבה יותר.

הגורם השני הוא כמה רחוק מי שפכים צריכים לעבור ממקורם (כגון כיור או מתקן אחר) למפריד. כאשר המרחק הוא שישה מטרים או יותר, לעתים קרובות זה הגיוני להתקין מאוורר ו-או מכלול בקרת זרימה לשליטה בקצבי זרימה בלחצים גבוהים יותר. יצרן מפרידי השומן שלך אמור להיות מסוגל לספק מסננות מוצקים מתאימות ומכלולי בקרת זרימה כדי שתוכל לוודא שרכיבים אלה פועלים יחד כראוי.

3. עלויות תחזוקה

לאחר שקבעתם את דרישות הבסיס שלכם, הגיע הזמן להתחיל לחשוב על העלות הכוללת של הבעלות. כמו כל ציוד מכני, לרוב ידרוש מפריד השומן תחזוקה מסוימת.

במקרה של מפריד נקודתי, מתוחזק היטב, עלויות התחזוקה עשויות להיות נמוכות מאוד, עם צוות המטבח שלך מטפל באחזקה. למטבח מסחרי גדול עם זאת, ייתכן שיהיה עליך לשכור קבלן ולשאוב מעת לעת את המפריד ולהשליך את פסולת שומן במזבלה או במתקן עיבוד. זה דורש ציוד מיוחד, כולל משאית משאבה; זו לא פעילות של "עשה זאת בעצמך". בנוסף לריקון וניקוי שגרתיים, מפריד שומנים עשוי לצרוך חלקים חדשים מעת לעת או תחזוקה אחרת. כמה מיירטי המקור הנקודתי של Thermaco פעלו בהצלחה במשך עשרות שנים; עם זאת, הכי בטוח להניח שגם מפריד שומן חדש ידרוש תחזוקה או תיקונים

בשלב מסוים.

כפי שאתה מדבר עם רגולטורים מקומיים, אינסטלטורים או יצרני מפרידים, שאל את השאלות הבאות:

• באיזו תדירות יש לרוקן את מפריד השומן הזה? האם צוות המטבח יעשה זאת, או שאצטרך לשכור קבלן?

• אילו חלקים על מיירט השומן הזה עשויים להתקלקל ?

• האם שרברבים מקומיים יכולים לתת שירות ליחידה?

• עד כמה חלקים זמינים? אם יש לי בעיה, האם ניתן לשלוח חלקים במהירות?

• האם מפרטים טכניים ומידע אחר נמצאים בקלות בהשג יד? 24.7 ?

עלות כוללת - עלות הקניה פלוס עליות אחזקה לכל חיי המפריד היא שיקול חשוב. כמה סוגי מפרידי שומנים עשויים להיות זולים יחסית בקניה, אבל יעלה יותר בטווח הארוך להפעילם עקב עלויות תחזוקה גבוהות יותר.

כמו כן יש לזכור כי עלויות אחזקת המפריד מעבר לניקוי, יש גם תחזוקה ותיקונים שגרתיים.

אם המפריד שלך מפסיק לעבוד, למשל, ייתכן שתדרש לסגור את המטבח שלך עד שהוא יתוקן.

הפרעות בעסק שלך יכולות להיות יקרות מאוד.

לפעמים, כשלים במלכודת השומן שלך עלולים לגרום לנזק לעסקים אחרים באותו בניין או נזק לביוב,

לצינורות מערכת הביוב. בכל מקרה, אתה עשוי להיות אחראי לעלות של התיקונים. אתה עשוי גם להיות חשוף לקנסות או פרסום רע. כך שהאמינות והרקורד של מיירט השומן שלך הוא שיקול חשוב.

* המאמר תורגם לעברית מתוך אתר "תרמקו"- ארה"ב.