מפריד שומנים אוטומטי
 Big Dipper

כאשר אתה רוצה לפתוח עסק מזון מסחרי : מסעדה, פאב, קייטרינג וכו, אתה יודע שאתה חייב להתקין
בו מלכודת שומן - גם אם אתה לא בטוח מה זה בדיוק.

כן, יש דברים אחרים שאתה מעדיף לעשות, כמו התמקדות באוכל ובשירות לקוחות. אבל על ידי לימוד
קצת על מלכודות שומן, תוכל לקבל החלטת רכישה טובה יותר. זה אומר שאתה תחזור לסדר העדיפויות
האמיתי שלך מוקדם יותר, תוך כדי ביטחון שעסק שירות המזון שלך יעמוד בדרישות משרד הבריאות
והעיריה..
נתחיל עם היסודות: מלכודת שומן היא מכשיר ששפכי מטבח זורמים דרכו לפני שהם נכנסים למערכת
הביוב. מכשיר זה - טכנית "מיירט שומן"- מיירט, לוכד או "לוכד" שומן. אֵיך הוא עושה את זה?
שומן הוא 10 עד 15 אחוז פחות צפוף ממים ואינו מתערבב עם מים. כתוצאה מכך, שומן - שומנים, שמן
צף על גבי המים.
כאשר שפכים במטבח זורמים דרך מיירט שומן, השומן עולה אל פני השטח בתוך המלכודת ונלכדים
בתוכה. השומן שנלכד ממלא את המלכודת מלמעלה למטה. המים נטולי שומן יוצאים מתחתית המלכודת
אל קווי הביוב.
הציצו לתוך מלכודת שומן ותראו מחצלת שומן. כאשר שטיח השומן הזה מגיע מספיק עמוק, יש לרוקן את
המלכודת.

למה אני צריך מלכודת שומנים ?

מערכות איסוף ביוב מובילות שפכים למפעל טיהור, אבל יש דברים שהם לא נועדו לטפל בהם. אחד מהם
הוא שומנים.
שומן, במיוחד גריז עם שומנים מהחי (חשבו על שומן בייקון), מקרר ומתמצק בטמפרטורות רגילות
בצינורות. קירור זה, כמו גם תגובות כימיות אחרות בקווי ביוב, גורם לסתימות בצנרת הביוב, ובסופו של
דבר גורם לגיבויים הנקראים הצפת ביוב סניטרי. הצפות הן סיכון משמעותי לבריאות הציבור ודורשות
ציוד מיוחד, זמן וכוח אדם כדי לפנות.

מסיבה זו, ערים רבות דורשות שימוש במלכודות שומן, או המכונות מיירטי שומן, במקומות שמכינים
פריטי מזון כדי להבטיח ששומן לא יחסום את קווי הביוב ויגרום לגלישת ביוב סניטריים.
במצבים מסוימים, מיירט שומן יכול לחסוך כסף גם למפעל שירותי המזון. כל מיקום עם צנרת ארוכה
למערכת איסוף הביוב, כגון קניון, בית חולים או מסעדה בתוך בניין גדול מסתכן בסתימות בצנרת
הפנימית. סתימות אלו עלולות להוביל לגיבויים, קנסות ואפילו השבתה בזמן תיקון הצנרת הפנימית.
מלכודת פסיבית בעיצוב מסורתי שלא מנוקה בזמן תתחיל לדלוף שומן למערכת הביוב, שם היא עלולה
לגרום לסתימות ביוב.

סוגי מיירטי שומנים

הרעיון מאחורי מלכודות שומן הוא די פשוט, שומן צף על המים. אז למה יש כל כך הרבה סוגים של
מיירטי שומן? ואיך אתה אמור לדעת מה הכי מתאים למטבח המסחרי שלך? אחרי הכל, לא נכנסת לעסק
הזה כדי שתוכל לבלות שעות בניסיון להבין מה זה מיירט שומן ולאיזה מהם יש את התכונות הנכונות

במחיר הנכון.... אנחנו ב"גל יעוץ והספקה" נימצאים בתעשיה כבר יותר מ-30 שנה, אז ננסה להסביר
לכם איך לבחור את מפריד השומנים הטוב ביותר: .

נתחיל עם הסבר אודות סוגי מיירטי שומן:

כדי להבין את כל האפשרויות למיירטי שומן, נוכל להתחיל עם ארבעת הסוגים העיקריים:

מיירטי שומן הידרו-מכניים (המכונה לרוב מלכודות שומן): לרוב נמצאים בתוך המטבח מתחת לכיור או
על או בתוך הרצפה. הם לוכדים שומן באופן פסיבי לאורך זמן וצריך לשאוב אותם לעתים קרובות,
לפעמים כל שבוע. הם עשויים להיות פחות יקרים בקנייה, אבל הם עולים יותר שעות נוספות עקב
דרישות ניקוי בתדירות גבוהה. אם לא מנקים אותם לעתים קרובות מספיק, הם עלולים להפוך לבלתי
יעילים ומסריחים והמטבח המסחרי שלך לא יעמוד בדרישות התברואה.

מיירטי שומן בתהליכי כבידה: עשויים לרוב מבטון, אך יכולים להיות עשויים מפלדה, פיברגלס או פלסטיק.
למיירטים אלה יש לעתים קרובות יותר מ-500 ליטר בקיבולת נוזלים, אך יכולים להחזיק רק אחוז קטן
מהקיבולת הזו בשומן. הם אינם מאושרים לעמוד בתקני יעילות כלשהם, ולכן ראשויות הערים דורשות
לשאוב אותם ברגע שהשומן והמוצקים מגיעים ל-25% מהתוכן. מיירטי גריז כבידה נשאבים בדרך כלל
כל 90 יום עם משאבה וציוד מיוחד; זה יכול לעלות אלפי שקלים בתחזוקה בכל שנה.
הם יכולים גם להתקלקל, להיכשל ולדרוש החלפה בתדירות של כל 15 שנים מפרידים אלה קבורים בדרך
כלל באדמה, והחלפה היא תהליך יקר הדורש ציוד כבד.

מערכות אוטומטיות להפרדת שומן/שמן כגון מערכת "ביג דיפר"

אלו הם מכשירים אוטומטיים להפרדת השומן ממי השפכים. המפרידים האוטומטיים מציעים חלופה
מצויינת למיירטי שומן הידרו-מכניים במטבחים. בעוד שהראשונים מיירטים שומן באופן פסיבי, למערכות
האוטומטיות יש מנגנון אוטומטי וממונע להוצאת השומן מהמיכל ובידודו במיכל חיצוני. מיירטים אלו
חייבים לעמוד באותם תקני יעילות כמו חייבים גם לעמוד בתקן נוסף המוכיח שהם מסוגלים להחליק את
הגריז ביעילות.

לעתים קרובות הם מותקנים בצורה לא פולשנית במטבח המסחרי, בפינה או מתחת לכיור. העלות
המוקדמת של יחידות אלה גבוהה יותר, אך התחזוקה יכולה להתבצע על ידי צוות המטבח. זה מבטל את
עלויות השאיבה הרגילות ומפחית מאוד את עלויות התפעול הקבועות.

יעילות ותכנון בבחירת מלכודת השומנים:

גורם אחד שחשוב מאוד בבחירת מלכודת שומן הוא היעילות. מלכודות שומן יעילות יותר יכולות להסיר
ולאחסן יותר שומן ממי שפכי המטבח. זה אומר סיכוי נמוך בהרבה לחסימות והצפות או בעיות עם
הראשויות. קיבולת אחסון גבוהה יותר של שומנים שומרת על תפקוד המיירט בצורה תקינה והופכת אותו
לפשוט יותר וזול יותר לתחזוקה.
מלכודות שומן קיימות מאז שנות ה-80 של המאה ה-19, ומיירטי שומן רבים עדיין משתמשים באותו
עיצוב בסיסי כמו אותם דגמים מוקדמים. אבל חידושי עיצוב והנדסה בשנים האחרונות אפשרו לחברות
לפתח עיצובים חדשים יעילים יותר, עמידים לאורך זמן וקלים יותר לשימוש ולתחזוקה.

מיירטי שומן אוטומטיים, כמו הדיפר הגדול, עובדים קצת אחרת ממלכודות שומן מסורתיות. הגריז מוצא
למיכל הפינוי אוטומטית על פי לוח זמנים מתוכנת מראש המבוסס על כמות השומן שבמיכל..
אוטומציה פירושה שהעובדים לא צריכים לבדוק את רמות השומן. השומן במערכות האוטומטיות הללו
מצטבר בתא נפרד ופשוט נפטר ממנו, בדרך כלל על ידי השלכתו לפח או הכנסתו למיכל שממחזר אוסף
בעוד שהם יקרים יותר לרכישה ממירטים פסיביים, מיירטי שומן אוטומטיים מעניקים למוסדות ולשירותי
מזון שליטה על ניהול פסולת השומן שלהם וחוסכים מהם את הצורך לשלם לחברות שירות עמלות
שבועיות או חודשיות עבור ריקון מיירט השומן..

מלכודות שומן קיימות מאז שנות ה-80, ומיירטי שומן רבים עדיין משתמשים באותו עיצוב בסיסי כמו
אותם דגמים מוקדמים. אבל חידושי עיצוב והנדסה בשנים האחרונות אפשרו לחברות לפתח עיצובים
חדשים יעילים יותר, עמידים לאורך זמן וקלים יותר לשימוש ולתחזוקה.

מלכודות שומן מוקדמות היו עשויות מבטון, אשר נוטה להתכלות עם הזמן ולבסוף מתפורר. מיירטי שומן
מודרניים מגיעים במגוון חומרים, כולל בטון, פלדה, פיברגלס ופלסטיק. החומר המשמש במיירטי שומן
משפיע על העלות שלהם, על משקלם, על קלות או קושי ההתקנה או ההזזה שלהם, ועל התדירות שבה
יש להחליף אותם.

בטון עלול להתכלות, וכך גם מתכת בנסיבות מסוימות. פיברגלס נוטה להיסדק אם מזיזים אותו. פלסטיק
מודרני הוא קל משקל ועמיד מאוד, ויכול ליצור מלכודות שומן עמידות לאורך זמן ויעילות במיוחד.
ומתוכננות כך שלעולם אינן מאבדים מיעילותם. הם יכולות להכיל למעלה מ-90 אחוז מנפחם בשומן.

כיצד מתקינים את מפריד השומנים האוטומטי מסוג "ביג דיפר"

המפריד יותקן בדרך כלל לפני כניסת מי השפכים של המטבח, על צינור הביוב ששיוצא ממכונת הכלים,
מהכיורים וכו'. למפריד יש פתח כניסת השפכים ופתח ליציאתם. לפתחים אלו יש מחברים אלסטיים
פשוטים וקלים לחיבור והתקנה : חותכים את צינור הביוב (בדרך כלל מפלסטיק) ומחברים אותו לכניסה
והיציאה של המפריד. יש למלא מי ברז רגילים בתוך המפריד לפני ההפעלה הראשונה ולחבר את כבל
החשמל לשקע חשמל של 220 וולט. לאחר מכן יש להתקין את הנשם בכניסה השניה של המכשיר,
למלאו בפחם אקטיבי, וזהו. ההתקנה הסתיימה. כל הפריטים ה"ל מסופקים ע"י "גל יעוץ והספקה"; בעת
קניית ה"ביג דיפר".